泰安三美：
1、白菜 以黄芽和青芽为地道品种，黄芽品质尤佳。泰山白菜煮时出水少且快熟易烂，菜汤白郁如奶，鲜味特殊。该品炒食、炖食、清蒸、醋溜均可，口味鲜美，且具有通肠利胃、除烦解酒、解漆毒等药效。黄芽白菜株高35～40厘米，株重3～3.5公斤，亩产五千公斤。其开展度60厘米，叶片黄绿色，叶帮发白，合包呈狮子头状，包心结实，是泰城周围品质优良的传统蔬菜
2、 豆腐 用北方黄豆加石膏制成，每斤黄豆可产豆腐2～2.5公斤。由于泰山水高氧、低硬度，用其磨制的豆浆蛋白质极易凝固，使泰山豆腐具有浆细水多、质嫩不流、洁白如雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊等特点。
3、泰山水 每升含铁小于0.05毫克、锰0.05毫克、铜0.02毫克、氯化物20.96毫克、硫酸盐32.20毫克、亚硝酸氮0.001毫克、硝酸氮2.40毫克、氟化物0.10毫克；硬度5.44度；PH值6.3，比平原低1.3；含氧量6.4毫克，呈弱酸性。这种高氧洁净、低硬度的水有利于人们的身体健康，也为动、植物的生长提供了优良条件。
泰安三宝
1、酱包瓜 清咸丰年间创制，“泰安三宝”之一，清同治年间定为贡品。采用泰山南麓大白峪村特产的一种黑褐色、未成熟、鲜嫩甜瓜作外衣，将莴苣、黄瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龙须菜、冰糖、柿饼、青红丝等切块作料馅，用当地自产的甜酱酱制。鲜脆清香，酱味浓郁。
2、酱磨茄 清咸丰年间创制，“泰安三宝”之一，同治年间定为贡品。选用上旺村特产的黑色坚硬茄子，用烧砖磨去茄皮，榨出茄汁，盐腌后，榨出盐水，投入新鲜甜酱缸内，半月后捞出上市。清香肉嫩，鲜美可口。
3、泰山牙枣 明末创制，清代定为贡品，“泰安三宝”之一。选择个头均匀的鲜红枣，放入锅内煮至五六成熟，脱皮晾成半干，待枣的表面自然生出“枣霜”后，除核，拌上适量淀粉即成。形似饴糖，肉若荔干，香甜可口。
泰山四大名药
1何首乌：何首乌原名白首乌，传因泰山白发何翁(何立德)食之须发变黑还童，故泰山一 带称白首乌为何首乌。何首乌药效甚好，“能养血益肝，固精益肾，强筋健骨，乌须黑发为滋补良药。不寒不躁，功在地黄、天门冬诸药之上。”(《本草纲目》)
2四叶参：即泰山参，又名羊乳。泰山四叶参个大似胡萝卜，外皮粗糙，色灰黄，野生于 泰山深处的岩石缝隙，阴湿山沟、山坡林荫之下。具有补血通乳、养阴润肺、益胃生津之效，“效能较长白山人参大十倍。”(《泰山药物志》)体弱者将参浸入白酒内常饮之。健身效果尤佳。近年来，泰山四叶参人工培育获得成功，药农已逐步引为家植。
3黄精：黄蔓精之简称，又名轮生玉竹，生长在荫坡、石壁、杂草丛中和树下。黄精入药性平而润，味甘而淡，无毒而杀虫；其功能补中益气，定肝胆，润心肺，益脾胃，升清气，降浊气，填精髓，壮筋骨，降风湿，下三火，还可润大便，利小便，使人目明耳聪。《本草纲目》讲：“服(黄精)亦不论多少，一日不隔即去老还少。”清版《泰山县志》引陶弘景语谓之“仙人遗粮”。本品食法与众不同，砂锅煮沸晒半干以白糖淹之，二日后即可取食，晒干为末而糊食亦可。
4紫草：为紫草科多年生草本植物，块根入药。每年六七月间紫草开华前掘根，“质坚色足，功大十倍。”(《泰山药物志》)明轩道人讲：“泰山紫草，一毫入沸水，色鲜如品红。”本品具有活血、凉血，清热解毒、利尿等功能，主治血热毒盛，疹出不畅、黄疸、丹毒、大便温闭等症。近年来已广泛用于治疗小儿麻疹。如将紫草浸制软膏外用，亦可治疗火伤、冻伤、湿疹，水泡等症。泰安民间还用紫草根泡酒，饮之舒筋活血，强身健骨。
工艺品
1、燕子石制品 燕子石又名蝙蝠石，学名蒿里山虫化石，因首先发现于蒿里山而得名。它是东亚晚寒武纪中期的标准化石之一，距今已有5亿年的历史。主要分布在泰山南麓大汶口和莱芜颜庄、高庄，此地是世界上燕子石储量最丰富的地区之一。燕子石石片色多深绿、浅绿，间有紫褐；虫化石色呈微黄，凸出石面，一般2厘米至4厘米大小，须翅翎羽皆栩栩若动，形如飞燕，状若翔蝠；石质细腻，沉透如玉，叩有铜声，抚如凝脂。
明代即已开发利用燕子石。用燕子石制作的燕子石砚，保潮耐涸，易于发墨，不伤笔毫，备受历代文人的珍爱。清乾隆帝《西清砚谱》将其列为众砚之首。近年制作的燕子石镇尺、笔筒、笔架、花瓶、胸坠、鼻烟壶等，造型或龟蛇龙虎，或飞禽鱼兽，或神仙灵异，取意天然，远销日本、东南亚、港澳等国家和地区。
2、泰山墨玉石雕 泰山墨玉系泰山特产的一种黑石，石质细腻，色泽乌亮，系雕刻用优质材料。
泰安工艺美术工作者雕制的泰山墨玉系列石雕工艺品《泰山名胜》，有亭、坊、殿、阁，有鼎炉、石兽、仿古章料等，为高档旅游纪念品。
3、碑帖 泰山和岱庙碑刻中，名碑品类繁多。泰安生产历代名人手书字画碑帖、法帖千余种，拓捶精细，装裱古雅，畅销国内外。
4、角峪景观石 又名斧劈石，产于郊区角峪、化马湾一带。有褐、灰等色，石薄而多尖，用以制作盆景、假山，易于破料取材和造型。
5、紫檀砚 以紫檀石雕制而成。紫檀石又名木鱼石，为紫褐色石头，形成于5亿年前寒武纪时代，属钙、泥质混合物。泥质中含氧化亚铁成分较高，经成岩期和现代氧化作用，形成中薄层紫红色、红褐色木纹石，经纵切和横割都具有由疏密不均、各具风彩的木纹理构成的绚丽图案，典雅别致。紫檀砚古朴自然，典雅庄重，易发墨，不损笔，是一种既有欣赏价值又有实用价值的文房佳品。
其他风味名吃
1、 泰安煎饼 创制年代无考，明代已成家常便饭。以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料，经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙，烙熟即成。质地细薄，水分少，耐久储，香酥可口。泰安煎饼分5种：用未发酵磨糊子制作的为甜煎饼；用发酵糊子制作的为酸煎饼；冷却的煎饼再烙酥为酥煎饼；煎饼加葱油或豆腐、白菜等馅烙制的为油煎饼；小米面加白糖烙制的为糖酥煎饼。
2、泰安白蜜食 以芝麻、花生油、细面粉、饴糖、蜂蜜、鸡蛋、豆沙泥、青红丝等近十几种原料，经磨、蒸、发、熬、炸、起酥、成型加工等近10道工序制成，工艺精巧考究。含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、维生素C等多种营养成分，具有松、酥、香、甜、入口化渣、不粘牙、食而不腻的风味特点。有马蹄酥、向阳酥、荷花酥、羊角酥、蝴蝶酥、云子酥、海色酥、千层酥等8个花色品种，为古代贡品。
3、野菜宴 泰山野菜食用历史悠久，历代帝王来泰山、行封禅，均“食素斋，整洁身心”，以示虔诚。寺院倡导素食，民间亦有菜食、菜医习惯。后人将宫廷素食、寺院素食、民间素食集为一体，创制野菜宴，成为中外游客推崇倍至的“绿色食品”。
泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等，已有50多个品种，均有丰富的营养价值或医疗、保健作用，尤以姜汁荠菜、炸荷香、山鸡扒鹿角、蛋炒鸦葱(又称琉璃嘴)等最为著名。
泰山水果
1、泰山核桃 又名胡桃，有上千年的栽培历史，以“鸡爪绵”核桃为优。泰山核桃适应性强，果型椭圆，表面光滑，个大均匀，皮薄肉厚，出仁率在40％以上。泰山核桃仁含脂肪60～70％、蛋白质15～20％、碳水化合物10％，另含多种维生素和矿物质。可直接食用，或加工成食用油或工业用油，也可入药。中医常以本品为主，配合其他药物，治疗肾虚腰疼、肺虚久咳、气喘、大便秘结、病后虚弱等症。常食本品，可健脑、固齿、乌发、润肠。
2、泰山小白梨
又称泰山美人梨。主产于泰山北麓。该品种成熟早，果型端正，色泽美观，皮薄肉嫩，汁多香甜，含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、胡萝卜素及多种维生素，具有清心润肺、止咳化痰、降低血压。
3、三岔红星苹果
主产于泰山极顶西部三岔林场。该场海拔800米左右，土质肥沃，水源充足，年降雨量912毫米，蒸发量813毫米，年平均气温10.8℃，地处深山陡涧之中，昼夜温差大，日照时间短，自然环境独特。引种的红星苹果面呈紫红色，腊质厚，有光泽，硬度高，耐贮藏，个大汁多，清香可口，别具风味
4、泰山板栗
又名明栗，日本称“泰山甘栗”。主产于泰山及徂徕山，品种有泰山薄壳、茧棚、红栗、无花、宋早生等。果实大小均匀，壳薄，内衣皮易剥，色泽光亮，肉质细，水分少，糯性大，香甜可口。每100克含维生素A0.24克、维生素B10.19克、维生素B20.13毫克、维生素C1.2克，含有机酸1.1克、尼克酸1.2毫克、蛋白质4.8克、糖4.4克、脂肪1.5克、粗纤维1.2克、钙15毫克、磷81毫克、钾1.7毫克、热量209千卡，是上等的营养健身补品，生食、煮食、炒食均可。糖炒栗子是泰山传统名吃，还可加工成栗糕、栗饼等。
5、泰山大货山楂
已有3000多年的栽培历史。该品种结果早，产量高，适应性强，果实个大，呈圆形或扁圆形，色泽红艳，风味佳，耐贮存。每百克山楂果实中，含钙85毫克、维生素C89毫克，还含有丰富的铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶等。鲜食酸甜可口，亦可加工成山楂糕、山楂汁、山楂罐头等。果实入药，主治饮食积滞、胸腹痞满、疝气、血淤经闭等症。山民常以山楂叶代茶饮，对治疗头痛眩晕，降低胆固醇、血压，防治冠心病等有良效
6、红玉杏
集中产于岱阴柳埠镇大会村，俗称“大会杏”，已有2000多年的栽培历史。早年作为贡品，被汉武帝食后誉为杏中佳品，故又称为“汉武杏”。红玉杏果实大，最大可达150克，果肉及果皮均为桔红色，肉厚质细，不粘核，酸甜可口，除含较多的糖分和有机酸外，还富有萝卜素、核黄素、各种维生素、微量元素及多种氨基酸类物质。其药用价值也较高，尤其是杏仁，富含磷质，高热量、高蛋白，有补脑、润肺、止咳、平喘的功效，对生长期孩童和体质虚弱者特别有益。生食味美，亦可制作杏脯、罐头等。
其他药材：
1、 鹿角菜 又名天花菜，珊瑚菌科。8～9月份生于岱阴枯木丛中，季节性强，不易采寻。其高15厘米，米黄色，基部白色。主枝粗壮，顶端不规则分枝，形似鹿角。小枝顶端钝，有2～3个小齿。菌肉白色，内实，孢子囊黄色，孢子无色。每500克鲜品中，含蛋白质12.9克、脂肪0.55克、糖9.8克、粗纤维0.9克、矿物质元素1.38克，含维生素B10.71毫克、维生素B21.46毫克，是上等滋补佳品。
2、山赤灵芝 民间称灵芝草。多孔菌科，是一种药用真菌。外形颇似一株五彩蘑菇，“蘑菇盖”呈不规则云朵形，有环纹与辐射状的皱纹相穿插；“盖”的下面有众多的细密菌管孔洞；梗侧生于“盖”下，光泽如漆。每逢夏季，泰山气温渐高，林间相对湿度逐渐增大，阳光散射，形成泰山灵芝迅速生长的有利条件。秋末，可在柞、枫朽木桩旁采到。全株入药，有治耳聋、利关节、保神、益精气、坚盘骨、疗虚劳、滋补强壮等功能。
泰山赤灵芝是著名的泰山特产，为我国医药宝库中的珍品，是名贵地道药材。自古以来灵芝被称为仙草，古代传说它可以令人长生不老，起死回生。它作为滋补品已有两千多年的历史，《本草纲目》中记载“灵芝味苦，无毒，可补中，增智慧，久食可轻身不老。”现代医学界经研究发现：灵芝对心脏病、脑血管病、肝肺病、肾脏病等有显著疗效，有提高人体免疫力和抗癌作用，兼有抗衰老、解毒、抗菌等功能。因此，“泰山赤灵芝”成为泰山的独特旅游商品。“泰山灵芝茶”系精选泰山赤灵芝为主要原料，配以杞果、茯苓、菊花、莲子等名贵中药材，由全国著名灵芝专家、出身于十八代名医世家的李绪滨高级工程师，积二十多年科研成果，历经上百次试验，以最新科学方法萃取，最终定型为灵芝精粉与名贵中药混合的纯天然保健茶。“泰山灵芝茶”经科学方法测定，含有18种氨基酸、灵芝茶、灵芝糖、有机锗、多种维生素等营养成分，能促进人体新陈代谢，活化人体细胞，增强人体免疫力，对神经衰弱、长期失眠、疲劳过度、久病体虚及心脏病、高血压等症有明显的辅助治疗作用，且有抗癌之功能。50元左右/公斤。
3、 汶香附 泰山名药之一。属莎草科多年野生草本植物，汶河两岸盛产，故名。汶香附块肥大，色紫红，质坚磁，横断面有黑轮，气味浓厚。根茎入药，有疏肝理气、调经、止痛的功能。疗效较一般香附为优。产于徂徕山摩天岭者，块茎9节，称“九节香附”，为优中之优。
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